Costillas BBQ
Una de las formas más irresistibles de preparar carne de cerdo! Esta receta conquista a todos, incluso a los que no son muy amantes del cerdo, solo se debe tener cuidado de no pasarse con la cantidad de salsa BBQ para que no queden muy fuertes de sabor. Si sigues la receta al pie de la letra podrás conquistar hasta al más exigente paladar.
Ingredientes
- Rack de costillas de cerdo trozeadas en porciones personales y adobadas como se indica aquí: Adobes
- Orégano
- Laurel
- Tomillo
- Mantequilla.
- Sal
- Sazón completo
- Salsa BBQ
- 1 cebolla.
Indicaciones
- Se deja la carne abobada reposando durante toda una noche para que la costilla tome los olores y quede bien sazonada.
- Poner en una olla presión suficiente agua que apenas las tape.
- Agregar 3 ajos pelados enteros.
- Agregar el Laurel, tomillo y orégano.
- Al llevar tanta agua, para evitar que se le “lave la sal”, se debe de agregar sal, sazón un poco más de BQQ y probar que el agua tenga buena sal.
- Cocinar en la olla de presión por 30-40 minutos.
- Picar media cebolla y sofreírla aparte en un sartén usando un poquito de mantequilla, un poquito de sal, y un poquito de azúcar. Una vez que se sofríe se reserva aparte.
- Una vez que estén cocinadas las sacamos y las ponemos en un pyrex o bandeja para horno con por lo menos 1 cm de caldo en que se cocinaron.
- Con ayuda de una brocha o espatula, se bañan bien las costillas de salsa BBQ.
- Se agrega la cebolla caramelizada encima de las costillas.
- Se tapa con papel aluminio, se precalienta el horno a 350 grados y se cocina por debajo durante 25 min.
- Se cocina a 525 grados por encima (tapado con el aluminio) durante 10 minutos.
- Si uno gusta puede dorar un poquito destapado, pero yo las prefiero más jugosas.
Nota: Se puede acompañar con alguna de las siguientes ensaladas y guarniciones:
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.